洞藏老酒酱香酒亦称茅香型，以茅台、贵酒、等数十种蜚声中外得美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，酒杯中香气经久不变，空杯留香而经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的美誉），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型星空视频APP免费下载安装苹果的标准是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出。

    在中国星空视频APP免费下载安装苹果十二香中，酱香型是四大基本香型之一，酱香型星空视频APP免费下载安装苹果的酿造周期为一年，需要八轮次得发酵，每次都要在40天左右。加上制曲及后处理的工序，每一瓶酱香型星空视频APP免费下载安装苹果的孕育时间需要五年以上。在生产工艺上，酱香型星空视频APP免费下载安装苹果可以说是极其繁琐的，每轮次的生产发酵需要经过几十道极其严苛的生产工艺,每个酿造周期都需要几百道生产工艺。可以说酱香星空视频APP免费下载安装苹果是世界上工艺最复杂的酒。是中国骄傲的传统工艺!原料粉碎酱香型星空视频APP免费下载安装苹果生产把高粱原料称之为沙。在每年的大生产周期中，分两次投料：第一次投料称之为下沙，第二次投料称之为糙沙，投料后经过八次发酵，每次发酵时长一个月左右，一个大周期约十个月左右。

    由于原料需要经过反反复复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒比例是，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的一半。为了确保酒质的纯净，酱香型星空视频APP免费下载安装苹果在生产过程中基本上不添加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。大曲粉碎酱香型星空视频APP免费下载安装苹果是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎程度越细越好，有利糖化发酵。

下沙酱香型星空视频APP免费下载安装苹果生产的第一次投料称之为下沙。每甑投高粱350千克，下沙的投料量占总投料量的百分之50。

(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水得流失，让原料充分吸收水分。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%,糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10小时左右。

(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在l小时内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3小时，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。

(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而丢失的水分。当品温降到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。

(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。

(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。

    易挥发物质少，对人体刺激小酱香型星空视频APP免费下载安装苹果“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达四十度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍的温度，高温下有效地挥发了人体健康有害的物质。而且酱香型酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发更完全，所以酒体中保存的易挥发物质较少，对人体的刺激小，有利于健康。随着人们生活水平得提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上.据医学界的专家多年研究的结果表明，酱香星空视频APP免费下载安装苹果确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿病关节疼的功效。

    医学人员跟踪研究发现，常年适量饮用酱香型星空视频APP免费下载安装苹果的人，上述症状明显逐年好转，有的还在不经意间康复。酱香星空视频APP免费下载安装苹果的健康特质显而易见，并与当代消费理念相契合.酱香型星空视频APP免费下载安装苹果的酸度高，是其他酒的3到5倍，而且主要是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。酱香型酒中含有SOD，是氧自由基专用清除剂，其主要功能是清除身体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用显著。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白得功效又比SOD强大得多。金属硫蛋白对肝脏里的星状细胞起到抑制作用，使之不能分离胶离纤维，也就不会形成肝硬化了。酱香型星空视频APP免费下载安装苹果是由纯粮酿造，是天然发酵产品。

    酱香酒的香气至今为止尚未找到可以匹敌的香味位置，所以即使有人想通过添加合成剂从中作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。酱香型星空视频APP免费下载安装苹果批发厂东方酒业为您提供茅台镇星空视频APP免费下载安装苹果批发与销售，整箱服务销售，价格合理，正宗茅台镇酿制酱香型星空视频APP免费下载安装苹果，口感好。一般纯粮固态发酵星空视频APP免费下载安装苹果都要精心勾兑，酱香型星空视频APP免费下载安装苹果的精心勾兑则更是非同一般，为什么这么说呢？至少有两个方面得原因，决定了茅台酒勾兑工艺相对于其他高档星空视频APP免费下载安装苹果要来得更为复杂而高深精妙。

    洞藏老酒的勾兑具体工序是：原酒陈酿满三年后，先勾基础酒，再调香调味；先小型勾兑，叫小盘勾，再大型勾兑，叫大盘勾。小盘勾是将不同香型、不同轮次、不同年份的酒，按大批量勾兑容量同比例缩小取样，根据其香味特点，充分发挥其优势，依照茅台酒的标准，进行勾兑调制。小型勾兑后，将样品摇匀，放置一个月，与标准样酒对比，看质量没有发生变化，然后按小盘勾的比例进行大盘勾。再与标准样酒进行对照。如符合质量要求，再将勾兑好的星空视频APP免费下载安装苹果密封贮存，一年后，将此酒样送至检验科检验，如达成或超过出厂酒的标准，即可送包装车间出厂!